INDICE
Quizá hayas utilizado un tercio de ellas para la pizza del fin de semana y un pequeño manojo en una ensalada. Te preguntarás cuánto tiempo puedes guardar las aceitunas sobrantes en la nevera antes de que se estropeen. Es difícil saber con exactitud cuánto tiempo se pueden conservar las aceitunas frescas. ¡Prueba ahora las mejores olivas caseras!
La buena noticia es que tanto si quieres guardar aceitunas negras o verdes, sin hueso, rellenas o enteras, las pautas de conservación son similares. Sin embargo, es difícil determinar la vida útil una vez que se abre el frasco de aceitunas.
En esta guía, le revelaremos las formas de conservar las aceitunas de forma segura y sus beneficios para la salud. Empecemos.
¿Pueden estropearse las aceitunas?
Hay varias formas en que las aceitunas pueden estropearse. Para empezar, debe buscar signos visuales de deterioro, como el moho. Si hay algunas marcas blancas en la superficie de la salmuera, puede retirarlas y comer las aceitunas. Pero si se trata de un envase sin salmuera, el moho significa que las aceitunas están estropeadas.
Si hay un tarro o frasco sin abrir con la tapa reventada en lugar de plana, es una clara señal de que algo ha ido mal. Examine las aceitunas antes de comerlas y deseche las malas por razones de seguridad sanitaria.
Una vez abierto el envase, examine el contenido como hace con todos los alimentos. Fíjate en el aspecto, el olor y el sabor.
En segundo lugar, huela bien el tarro para determinar si la salmuera huele fresca o no. Aunque las aceitunas parezcan comestibles pero huelan mal, debe descartarlas.
Por último, compruebe la textura y el sabor. Si tanto el olor como el aspecto son perfectos, debe probar el sabor de las aceitunas. En caso de que la textura y el sabor no sean los adecuados, deséchelas. Si el sabor está bien, lo más probable es que las aceitunas sean seguras para comer.
No lo olvides: Con el tiempo, las aceitunas pueden perder parte de su textura y sabor. En ese caso, es mejor cocinarlas en platos que utilizarlas en ensaladas. Hablemos de la vida útil de las aceitunas compradas en la tienda.
¿Cuánto duran las aceitunas?
No hay una gran diferencia entre los diferentes cultivares como Kalamata o Manzanilla y otras variedades de aceitunas cuando se trata de la vida útil. Si se trata de un envase sin abrir, hay que fijarse en la fecha de consumo preferente o de caducidad que aparece en la etiqueta. Para la mayoría de los tipos de aceitunas, la vida útil es de entre un año y dos. Siempre existe la posibilidad de que las aceitunas se conserven bien un par de semanas después de la fecha de caducidad.
Una vez que abra el envase, respete las instrucciones de conservación y el tiempo indicado en la etiqueta. Por lo general, los fabricantes piden que se acabe el tarro en una semana o diez días. Si el envase no tiene líquido (es decir, las aceitunas no están en vinagre, salmuera o aceite), mantienen la calidad entre 3 y 5 días después de la apertura.
Algunas marcas, afirman que sus aceitunas pueden durar un año tras su apertura. ¿Cómo se consigue esto?
En primer lugar, algunas salmueras pueden ser más saladas que otras, y las salmueras más fuertes tienen menos probabilidades de volverse rancias. En segundo lugar, si cuidas la higiene de los alimentos, tus aceitunas durarán más tiempo. Procura utilizar utensilios limpios para coger las aceitunas, y así no introducirás bacterias dañinas en la salmuera salada. Además, debes leer y seguir las instrucciones de la etiqueta. Puedes conseguir fácilmente una o dos semanas más de conservación para tus aceitunas.
¿Cómo puedo almacenar las aceitunas?
Puede guardar un paquete sin abrir a temperatura ambiente, lejos de fuentes de calor y dentro de un armario cerrado. Mantener las aceitunas en la oscuridad es esencial para los frascos y botellas porque suelen dejar entrar la luz. La exposición prolongada a la luz puede alterar el sabor.
Un paquete abierto de aceitunas debe conservarse en el frigorífico. Debe envasarlas en un recipiente hermético y cerrarlo bien. Si las aceitunas están en líquido, deje el líquido tal cual; ayuda a mantener las aceitunas frescas. En caso de que haya desechado la salmuera, puede hacer fácilmente una salmuera casera utilizando sal y agua. Asegúrese de que el líquido cubre totalmente las aceitunas. De lo contrario, las aceitunas que están por encima del nivel de la superficie podrían estropearse.
En el caso de los envases sin líquido, debe cerrar bien el tarro después de abrirlo. Si el envase no se puede volver a cerrar, utilice un tarro pequeño hermético o una bolsa de congelación.
En una cáscara de nuez
Para comprobar si se han estropeado, fíjese en los cambios de sabor, las señales visuales como el moho y el mal olor, especialmente si se trata de un envase sin líquido.
Las aceitunas abiertas sin líquido pueden durar hasta 3 días. Las envasadas con líquido se conservan al menos una o dos semanas, pero pueden mantenerse frescas durante más tiempo si las cuidas bien.
Refrigere los frutos después de abrir la lata. Asegúrese de que permanecen sumergidas en salmuera u otro líquido. Si el envase no contenía líquido, asegúrate de cerrar bien las sobras.
Vigila la temperatura de la despensa; estas frutas se conservan mejor en una despensa que se mantenga por debajo de los 75 grados Fahrenheit.